1、山药是不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素 。
2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，建议你在处理山药时应避免直接接触 。
【山药生吃可以吗 山药生吃行吗】3、山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏 。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止山药因长期暴露在空气中变得干涩 。
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