可以 。米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香 。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感 。
【米酒可以发面做馒头吗】米酒，又叫酒酿，甜酒 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。

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