1、新鲜老母鸡1只，野山参1根，菌类50克，青豌豆20克，大枣10个 ， 姜片20克，盐10克，白砂糖5克，鸡精3克 。
2、新鲜老母鸡放血屠宰，褪毛，去内脏器官、尾尖、前爪 ， 从腹部割开（背连背） ， 放进冷水中侵泡4钟头，捞起来，沥干 。
3、将山参放入碗里，加冷水100ml，盖上 ， 放进炒锅中，急火，隔水蒸三十分钟，使参汁溶解汤中，备用 。
4、蘑菇水发后，去蒂，清洗，切成片；青豌豆、大枣清洗；姜片削皮，清洗，切成片，备用 。
5、面盆中放进侵泡清洗的鸡，加冷水吞没鸡 ， 再放进菌类片、青豌豆、大枣、生姜片、盐、糖和人参汤、鸡精诸料 。上炒锅，用急火蒸50分钟，取下，把山参放到蒸熟的鸡身上 。
【山参炖鸡汤窍门】6、山参可依据用餐总数临时性切成片用分尝 。

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