原因如下：
1、鸡蛋和牛奶都富含高蛋白，生鸡蛋中带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，煮沸的牛奶温度瞬间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食后会引起胃肠炎 。
2、鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶因子可抑制胰蛋白酶的活动 。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收 。
【牛奶冲鸡蛋花可以吗】3、煮沸会破坏牛奶自身的营养成分 。

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